El color de la cáscara del huevo es un importante atributo de calidad y una característica clave en el programa de mejoramiento genético de Novogen. La medición objetiva e individual de esta característica constituye una herramienta fundamental para nuestro programa de selección, ya que permite cuantificar con precisión las variaciones de color entre los huevos producidos por diferentes individuos de una misma línea, así como dar seguimiento a la evolución de este atributo a lo largo del tiempo.
Medición del Color de la Cáscara mediante Colorímetro
El color de la cáscara del huevo se mide mediante un colorímetro, lo que permite una evaluación objetiva y reproducible. Este instrumento analiza la luz reflejada por la superficie de la cáscara y proporciona coordenadas colorimétricas según el sistema CIELAB (o Lab*), ampliamente utilizado en los sectores alimentario e industrial.
Método de Medición
La medición se realiza directamente sobre la superficie de la cáscara del huevo, mediante el uso de un colorímetro. El equipo emite una luz estandarizada sobre el huevo y, a continuación, mide la luz reflejada. Los resultados se expresan mediante tres parámetros: L*, a* y b*.
- L* indica la luminosidad (claridad u oscuridad) del color de la cáscara.
- a* describe la posición del color en el eje verde–rojo.
- b* describe la posición del color en el eje azul–amarillo.
Cuantificación de las Diferencias Individuales
Incluso dentro de una línea genéticamente homogénea, las gallinas presentan diferencias individuales en su capacidad de depositar los pigmentos responsables de la coloración de la cáscara. Estas variaciones pueden ser difíciles de evaluar visualmente, en particular cuando las diferencias son sutiles.
Los parámetros L*, a* y b* ofrecen una descripción objetiva y reproducible del color de la cáscara, lo que permite una discriminación precisa entre individuos de una misma población. Por lo tanto, la medición instrumental es más precisa y confiable que la evaluación visual.
En el contexto de la selección genética, este nivel de precisión es esencial para identificar reproductoras que presenten las características de color de cáscara deseadas.
Seguimiento de los Cambios de Color con la Edad
El color de la cáscara del huevo cambia a lo largo de la vida productiva de la gallina. En las ponedoras de huevo marrón, se observa comúnmente una disminución gradual de la intensidad del color a medida que las aves envejecen.
La realización de mediciones en distintas etapas de la producción permite evaluar no solo el nivel de coloración, sino también la capacidad de cada individuo para mantener el color de la cáscara a lo largo del tiempo, un criterio particularmente importante en los programas de mejoramiento genético.
Perspectiva del Reproductor
El color de la cáscara del huevo es una de las características de calidad monitoreadas en nuestro programa de mejoramiento genético. Los huevos de las líneas puras se miden individualmente durante todo el período productivo.
Generación tras generación, el objetivo es mejorar la intensidad y la uniformidad del color de la cáscara en las gallinas Novogen Brown. Dado que esta característica presenta una buena heredabilidad, el progreso genético logrado ha sido significativo. El uso de la genómica en los últimos años ha acelerado aún más estas mejoras.
Para las gallinas Novogen White, el programa de mejoramiento genético se enfoca en mantener una cáscara blanca pura y de alta calidad, ya que la intensidad de la blancura también puede variar con el tiempo.
