{"id":1079221,"date":"2026-04-03T16:42:37","date_gmt":"2026-04-03T14:42:37","guid":{"rendered":"https:\/\/novocenter.novogen-layers.com\/experts-articles\/eggshell-color-in-laying-hens-origin-diversity-and-selection-challenges\/"},"modified":"2026-04-29T13:55:36","modified_gmt":"2026-04-29T11:55:36","slug":"color-de-la-cascara-del-huevo-en-gallinas-ponedoras-origen-diversidad-y-desafios-de-seleccion","status":"publish","type":"experts-articles","link":"https:\/\/novocenter.novogen-layers.com\/es\/experts-articles\/color-de-la-cascara-del-huevo-en-gallinas-ponedoras-origen-diversidad-y-desafios-de-seleccion\/","title":{"rendered":"Color de la c\u00e1scara del huevo en gallinas ponedoras: origen, diversidad y desaf\u00edos de selecci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p><strong>El color de la c\u00e1scara del huevo es una de las caracter\u00edsticas m\u00e1s visibles del huevo y un criterio importante para los consumidores. Desde el blanco puro hasta el marr\u00f3n oscuro, incluyendo tonalidades azules o verdes, esta diversidad de colores fascina tanto a los consumidores como a los profesionales de la industria av\u00edcola.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>En este art\u00edculo explicaremos c\u00f3mo se forma esta amplia gama de colores a trav\u00e9s de un complejo proceso biol\u00f3gico, en el cual la c\u00e1scara se construye progresivamente y los pigmentos se depositan en etapas espec\u00edficas de la ovog\u00e9nesis.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"843\" height=\"531\" src=\"https:\/\/novocenter.novogen-layers.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/article-Technique.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-1079196\"\/><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-vivid-cyan-blue-color has-text-color has-link-color wp-elements-126a2c1258b37ea84a7ecb7be0399665\"><strong><strong>Formaci\u00f3n de la c\u00e1scara: una etapa clave en el oviducto<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La formaci\u00f3n del huevo es un proceso fisiol\u00f3gico complejo que ocurre en el sistema reproductivo de la gallina, espec\u00edficamente en el oviducto, y dura aproximadamente 24 horas. Despu\u00e9s de la ovulaci\u00f3n, la yema recorre las diferentes secciones del oviducto, donde se forman secuencialmente la clara (alb\u00famina), las membranas de la c\u00e1scara y finalmente la c\u00e1scara.<\/p>\n\n\n\n<p>La c\u00e1scara se forma en la \u00faltima secci\u00f3n del oviducto, llamada \u00fatero o gl\u00e1ndula de la c\u00e1scara. En esta etapa se deposita gradualmente carbonato de calcio, creando la estructura mineral de la c\u00e1scara.<\/p>\n\n\n\n<p>La coloraci\u00f3n ocurre al final d\u2019este proceso. Los pigmentos son secretados por las c\u00e9lulas que recubren el \u00fatero y se depositan sobre la superficie de la c\u00e1scara durante las \u00faltimas horas antes de la puesta. Dependiendo del tipo y la cantidad de pigmentos producidos, el huevo tendr\u00e1 una c\u00e1scara blanca, marr\u00f3n, azul o verde.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-vivid-cyan-blue-color has-text-color has-link-color wp-elements-c65f71ea36ce4a00fad381d87eddc587\"><strong><strong>Pigmentos responsables del color del huevo<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Pigmentos responsables del color del huevo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El color de la c\u00e1scara resulta principalmente de la presencia y combinaci\u00f3n de dos pigmentos: protoporfirina y biliverdina.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong><strong>Huevos marrones : Protoporfirina<\/strong><\/strong><br>La coloraci\u00f3n marr\u00f3n proviene principalmente de la protoporfirina, un pigmento derivado de la hemoglobina. Se deposita sobre la superficie de la c\u00e1scara durante la etapa final de su formaci\u00f3n. La intensidad del color marr\u00f3n depende de la acci\u00f3n combinada de varios genes, lo que genera una gran variaci\u00f3n entre razas y explica la amplia gama de tonalidades observadas, desde beige claro hasta marr\u00f3n oscuro.Entre las razas ponedoras de huevos marrones m\u00e1s conocidas se encuentran Rhode Island Red, Plymouth Rock, Sussex y Marans, famosa por sus huevos marr\u00f3n oscuro tipo \u201cchocolate\u201d.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><strong>Huevos azules y verdes : Biliverdina<\/strong><\/strong><br>Algunas razas, como la Araucana, poseen un gen responsable de la producci\u00f3n y deposici\u00f3n de biliverdina, lo que da lugar a huevos azules o verdes. A diferencia de la protoporfirina, este pigmento se incorpora en todo el espesor de la c\u00e1scara, haciendo que la coloraci\u00f3n sea visible tanto en el exterior como en el interior del huevo.<\/li>\n\n\n\n<li><strong><strong>Huevos blancos : ausencia de pigmentos<\/strong><\/strong><br>Los huevos blancos son simplemente c\u00e1scaras sin pigmentos. Su estructura mineral es id\u00e9ntica a la de otros huevos; la ausencia de deposici\u00f3n de pigmentos explica su color. La raza m\u00e1s representativa de huevos blancos es la Leghorn, ampliamente utilizada en sistemas de producci\u00f3n a gran escala en todo el mundo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-vivid-cyan-blue-color has-text-color has-link-color wp-elements-40286723aa541b95061f9d9079f16dcc\"><strong><strong>Diversidad de colores al servicio del mercado<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>El color de la c\u00e1scara es un importante factor diferenciador en el mercado del huevo. Las preferencias de los consumidores var\u00edan considerablemente seg\u00fan la regi\u00f3n y los canales de comercializaci\u00f3n: algunos pa\u00edses prefieren huevos marrones, otros blancos, mientras que ciertos mercados valoran especialmente los huevos de colores, particularmente azules o verdes.<\/p>\n\n\n\n<p>En este contexto, NOVOGEN selecciona y comercializa diferentes l\u00edneas de gallinas ponedoras adaptadas a las necesidades del mercado:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>L\u00edneas premium para huevos azules, verdes o chocolate:<\/strong> Color Blue, Color Green, Color Chocolate<\/p>\n\n\n\n<p><strong>L\u00edneas convencionales de huevo blanco:<\/strong> NOVOgen White Classic, NOVOgen White Light, NOVOGEN White UltraLight<\/p>\n\n\n\n<p><strong>L\u00edneas convencionales de huevo marr\u00f3n:<\/strong> NOVOgen Brown Classic, NOVOgen Brown Light<\/p>\n\n\n\n<p><strong>L\u00edneas premium de huevo marr\u00f3n con fenotipos espec\u00edficos:<\/strong> Color Sussex, Color Sussex Medium, Color Barred Black, Color Grey Barred, Color Grey Barred Medium, Color Black, Color Ash, Color Black Tail<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1713\" height=\"1071\" src=\"https:\/\/novocenter.novogen-layers.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/EGGS.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-1079198\" style=\"aspect-ratio:1.5994655491785856;width:565px;height:auto\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-vivid-cyan-blue-color has-text-color has-link-color wp-elements-0e9541c26e6f7fcc2ab20900a4d31bdc\"><strong><strong>Color de la c\u00e1scara: un rasgo gen\u00e9tico importante<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>El color de la c\u00e1scara est\u00e1 determinado en gran medida por la gen\u00e9tica de la gallina, aunque otros factores tambi\u00e9n pueden influir en su intensidad y calidad, incluyendo la alimentaci\u00f3n, la edad, el ambiente y el estado sanitario del lote.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante el ciclo de postura, la intensidad del color de la c\u00e1scara disminuye naturalmente a medida que las gallinas envejecen. Uno de los objetivos de la selecci\u00f3n gen\u00e9tica es limitar esta disminuci\u00f3n natural y mantener un color lo m\u00e1s uniforme posible dentro de un lote.<\/p>\n\n\n\n<p>En nuestro pr\u00f3ximo art\u00edculo explicaremos con mayor detalle c\u00f3mo se mide el color de la c\u00e1scara y c\u00f3mo se integra en nuestro programa de selecci\u00f3n gen\u00e9tica para garantizar productos de alto rendimiento adaptados a diferentes mercados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El color de la c\u00e1scara del huevo es una de las caracter\u00edsticas m\u00e1s visibles del huevo y un criterio importante para los consumidores. Desde el blanco puro hasta el marr\u00f3n oscuro, incluyendo tonalidades azules o verdes, esta diversidad de colores fascina tanto a los consumidores como a los profesionales de la industria av\u00edcola. 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