{"id":1079215,"date":"2026-04-03T16:42:37","date_gmt":"2026-04-03T14:42:37","guid":{"rendered":"https:\/\/novocenter.novogen-layers.com\/experts-articles\/eggshell-color-in-laying-hens-origin-diversity-and-selection-challenges\/"},"modified":"2026-04-16T16:12:46","modified_gmt":"2026-04-16T14:12:46","slug":"la-coloration-de-la-coquille-chez-les-poules-pondeuses-origine-diversite-et-enjeux-de-selection","status":"publish","type":"experts-articles","link":"https:\/\/novocenter.novogen-layers.com\/fr\/experts-articles\/la-coloration-de-la-coquille-chez-les-poules-pondeuses-origine-diversite-et-enjeux-de-selection\/","title":{"rendered":"La coloration de la coquille chez les poules pondeuses : origine, diversit\u00e9 et enjeux de s\u00e9lection"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-group is-nowrap is-layout-flex wp-container-core-group-is-layout-ad2f72ca wp-block-group-is-layout-flex\">\n<p><strong>La couleur de la coquille est l\u2019une des caract\u00e9ristiques les plus visibles de l\u2019\u0153uf et constitue un crit\u00e8re important pour les consommateurs. Du blanc immacul\u00e9 au brun fonc\u00e9, en passant par le bleu ou le vert, cette diversit\u00e9 de couleurs fascine autant les consommateurs que les professionnels de la fili\u00e8re avicole.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"843\" height=\"531\" src=\"https:\/\/novocenter.novogen-layers.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/article-Technique.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-1079196\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<p><strong>Dans cet article, nous expliquerons comment cette large palette de couleurs se forme gr\u00e2ce \u00e0 un processus biologique complexe, o\u00f9 la coquille se construit progressivement et les pigments sont d\u00e9pos\u00e9s \u00e0 des \u00e9tapes pr\u00e9cises de l\u2019ovogen\u00e8se.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns are-vertically-aligned-center is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\"><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-vivid-cyan-blue-color has-text-color has-link-color wp-elements-48ef3e4b73e78998f20d62880ecb0dd7\"><strong><strong>La formation de la coquille : une \u00e9tape cl\u00e9 dans l\u2019oviducte<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La formation de l\u2019\u0153uf est un processus physiologique complexe qui se d\u00e9roule dans l\u2019appareil reproducteur de la poule, l\u2019oviducte, et dure environ 24 heures. Apr\u00e8s l\u2019ovulation, le jaune progresse dans les diff\u00e9rentes sections de l\u2019oviducte o\u00f9 se forment successivement le blanc (albumen), les membranes coquilli\u00e8res, puis la coquille.<\/p>\n\n\n\n<p>La coquille se construit dans la derni\u00e8re partie de l\u2019oviducte, appel\u00e9e l\u2019ut\u00e9rus ou glande coquilli\u00e8re. C\u2019est \u00e0 ce stade que se d\u00e9pose progressivement le carbonate de calcium qui constitue la structure min\u00e9rale de la coquille.<\/p>\n\n\n\n<p>La coloration intervient \u00e0 la fin de cette \u00e9tape. Les pigments sont s\u00e9cr\u00e9t\u00e9s par les cellules de la paroi ut\u00e9rine et d\u00e9pos\u00e9s \u00e0 la surface de la coquille au cours des derni\u00e8res heures avant la ponte. Selon la nature et la quantit\u00e9 de pigments produits, l\u2019\u0153uf prendra une coloration blanche, brune, bleue ou verte.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-vivid-cyan-blue-color has-text-color has-link-color wp-elements-e9723b219068e28e6140f22745090f1d\"><strong><strong>Les pigments responsables de la couleur des \u0153ufs<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La couleur de la coquille r\u00e9sulte principalement de la pr\u00e9sence et de la combinaison de deux pigments, la protoporphyrine et la biliverdine.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Les \u0153ufs bruns : la protoporphyrine<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La couleur brune provient principalement de la protoporphyrine, un pigment d\u00e9riv\u00e9 de l\u2019h\u00e9moglobine. Elle est d\u00e9pos\u00e9e \u00e0 la surface de la coquille en fin de formation. L\u2019intensit\u00e9 du brun d\u00e9pend de l\u2019action combin\u00e9e de plusieurs g\u00e8nes, ce qui entra\u00eene des variations importantes selon les races et explique la diversit\u00e9 des teintes observ\u00e9es, du beige clair au brun fonc\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Parmi les races les plus connues pour leurs \u0153ufs bruns, on trouve la Rhode Island Red, la Plymouth Rock, la Sussex, ou encore la Marans, c\u00e9l\u00e8bre pour ses \u0153ufs bruns tr\u00e8s fonc\u00e9s, parfois qualifi\u00e9s de \u00ab&nbsp;chocolat&nbsp;\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Les \u0153ufs bleus et verts : la biliverdine<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Certaines races, comme l\u2019Araucana, poss\u00e8dent un g\u00e8ne responsable de la production et du d\u00e9p\u00f4t de la biliverdine, \u00e0 l\u2019origine des \u0153ufs bleus et verts. Contrairement \u00e0 la protoporphyrine, ce pigment est incorpor\u00e9 dans toute l\u2019\u00e9paisseur de la coquille, ce qui rend la coloration visible \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur comme \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de l\u2019oeuf.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Les \u0153ufs blancs : l\u2019absence de pigments<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Les \u0153ufs blancs sont simplement des coquilles d\u00e9pourvues de pigments. La structure min\u00e9rale est identique \u00e0 celle des autres \u0153ufs ; seule l\u2019absence de d\u00e9p\u00f4t pigmentaire explique leur couleur.<\/p>\n\n\n\n<p>La race la plus embl\u00e9matique pour les \u0153ufs blancs est la Leghorn, largement utilis\u00e9e dans les syst\u00e8mes de production \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-vivid-cyan-blue-color has-text-color has-link-color wp-elements-a2d0614c7baebac3c3881e65900de92e\"><strong><strong>Une diversit\u00e9 de couleurs au service des march\u00e9s<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La couleur de coquille constitue un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 de diff\u00e9renciation sur les march\u00e9s de l\u2019\u0153uf. Les pr\u00e9f\u00e9rences des consommateurs diff\u00e8rent fortement selon les r\u00e9gions du monde et les circuits de distribution. Certains pays privil\u00e9gient les \u0153ufs bruns, d\u2019autres les \u0153ufs blancs, tandis que certains march\u00e9s plus sp\u00e9cifiques valorisent les \u0153ufs de couleur, notamment bleus ou verts.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans ce contexte, Novogen s\u00e9lectionne et commercialise diff\u00e9rentes lign\u00e9es de poules pondeuses adapt\u00e9es aux besoins des march\u00e9s :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Lign\u00e9es conventionnelles \u00e0 \u0153ufs blancs<\/strong>\u00a0: NOVOgen White Classic, NOVOgen White Light et NOVOgen White UltraLight<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lign\u00e9es conventionnelles \u00e0 \u0153ufs bruns<\/strong>\u00a0: NOVOgen Brown Classic, NOVOgen Brown Light<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lign\u00e9es Premium \u00e0 \u0153ufs bruns, avec un ph\u00e9notype particulier<\/strong>\u00a0: Color Sussex, Color Sussex Medium, Color Barred Black, Color Grey Barred , Color Grey Barred Medium, Color Black, Color Ash, Color Black Tail<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lign\u00e9es Premium pour des \u0153ufs bleus, verts ou chocolat<\/strong>\u00a0: Color Blue, Color Green, Color Chocolate<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1713\" height=\"1071\" src=\"https:\/\/novocenter.novogen-layers.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/EGGS.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-1079198\" style=\"aspect-ratio:1.5994655491785856;width:565px;height:auto\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-vivid-cyan-blue-color has-text-color has-link-color wp-elements-5a2ef2a36534b08b972499fe20648147\"><strong><strong>La couleur de coquille : un caract\u00e8re g\u00e9n\u00e9tique important<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La couleur de la coquille est en grande partie d\u00e9termin\u00e9e par la g\u00e9n\u00e9tique de la poule, mais d\u2019autres facteurs peuvent influencer son intensit\u00e9 et sa qualit\u00e9&nbsp;: l\u2019alimentation, l\u2019\u00e2ge, l\u2019environnement et le niveau sanitaire du lot.<\/p>\n\n\n\n<p>Au cours du cycle de ponte, l\u2019intensit\u00e9 de la couleur de coquille tend naturellement \u00e0 diminuer avec l\u2019\u00e2ge des poules. L\u2019un des objectifs de la s\u00e9lection g\u00e9n\u00e9tique est de limiter cette d\u00e9gradation naturelle et de maintenir une couleur de coquille aussi uniforme que possible au sein d\u2019un lot.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans notre prochain article, nous pr\u00e9senterons plus en d\u00e9tail comment ce caract\u00e8re est mesur\u00e9 et int\u00e9gr\u00e9 dans notre programme de s\u00e9lection, afin de garantir des produits performants et adapt\u00e9s aux diff\u00e9rents march\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La couleur de la coquille est l\u2019une des caract\u00e9ristiques les plus visibles de l\u2019\u0153uf et constitue un crit\u00e8re important pour les consommateurs. Du blanc immacul\u00e9 au brun fonc\u00e9, en passant par le bleu ou le vert, cette diversit\u00e9 de couleurs fascine autant les consommateurs que les professionnels de la fili\u00e8re avicole. 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