Le stockage des œufs est considéré comme le laps de temps écoulé entre l’oviposition et le temps d’incubation de l’œuf. La gestion des œufs pendant le stockage est un point critique pour les fermes et les couvoirs.
La qualité de la coquille dépend en grande partie de la capacité de la poule à valoriser le calcium de l’aliment lors de la phase de formation de la coquille.